ひき肉に調味料を入れてよく練る。砕いた焼き麩、卵、炒めタマネギを冷ましたものを加える。→二つに分けて小判形に整える。

強火で焼き色がつくまで焼き、裏返して30秒後、水50ml入れて蓋をし弱火で6分蒸し焼きにする。焼けたらお皿に取っておく。

フライパンに残った肉汁を濾して、再び火にかけ、ソースの材料を一煮立ちさせる。
ハンバーグにかけて出来上がり。