生クリーム・はちみつ・バターを沸騰させたら火を止め、小さく割ったチョコレート９０ｇを加える。

チョコレートが溶けるまで混ぜたら、ブランデーを加えてガナッシュの出来上がり。粗熱が取れたら、冷蔵庫で２０分位冷やす。

ビスケットの裏面に、スプーンでガナッシュを適量のせる。

もう１枚のビスケットでサンドする。

小さく割ったチョコレート４０ｇを湯煎で溶かす。

生チョコサンドの３分の１をチョココーティングし、クッキングシートに並べ、冷蔵庫で冷やす。