基本的な具材です。野菜は新鮮であればgood。
今回、お肉は牛スジを使いますが、赤身のお肉であれば何でも良いです。

一口サイズにした牛スジは塩小さじ1、酒大さじ2を入れたお湯で3分程度茹でます。
ざるにあけ水で洗います。

タマネギと人参を切ります。粗みじんとイチョウに切りましたが、どんな切り方でも結構です。

タマネギ、人参を中火で炒めます。ニンニクを入れるならここ！
トロリ水気が出るまで炒めましょう。

牛スジ、野菜、赤ワイン1/2カップ、水1カップ、酢大さじ1を圧力鍋に入れ15分加圧。圧力は自然に抜けるのを待ちます。

煮上がり。
2/3位のかさになり、野菜はとろけてます。切り方にこだわらない理由ですね。

煮込みの間にルウを作ります。我が家は辛くないマイルドパウダーを使い、食べる時にタバスコで調節します。

溶かしたバターに小麦粉を加え、弱火で炒めます。油が馴染んだら、火を止めカレー粉をくわえます。

固形コンソメを1/2カップのお湯で溶かし、弱火で火にかけたルウを練りながら少しずつ加えます。

牛乳もコンソメと同様に加え、ルウを練ります。しっかり練ると口当たりが滑らかになるので、念入りに！

練ったルウを鍋に入れ、味を整えます。分量こだわらず、お好みでどうぞ。
火にかける時は混ぜながら！焦げてしまいます。