まず、もやしは袋からザルに出して、千切りにしたキャベツも、同じザルに出します。
キャベツがないときはもやしを増量で。

豚バラを一口大に切り、さっきのもやしと、キャベツをさっと洗ってから、熱したフライパンにサラダ油をひきます。

フライパンに熱が入ってきたら、豚バラ、もやしとキャベツの順で一気に入れます。

全体的に少し火が通ってきたら、塩コショウ、酒を入れ大きめの蓋をして時々かきまぜてまんべんなく火が通るよう蒸し焼きにします

いいにおいがしてきたら、蓋をはずし少し強火にして汁気をとばし、ほどよいところで皿にうつします。

皿にうつしてからっぽになったフライパンにまた油を多目にひいて、溶き卵をいれ中火から弱火で半熟状薄焼き卵をつくります。

あとは卵をお皿の上のもやしたちの上にスライディングさせます。油多いとこのときに滑りがよくきれいに盛り付けられます。

仕上げに、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、をのせて完成。あれば天かすをのせてもカリカリしておいしいです。