いわしを開いて（お魚屋さんにやってもらっても）、両面塩胡椒、カレー粉、粉チーズを適量振り、小麦粉をまぶします。

いわしをが入る程度の小さめのフライパンに油を全体が浸るくらいに（写真のようにタプタプな感じ）入れ、温めておきます。

いわしを皮の方から中火で片面2、3分程度、軽く焼き色が付くくらい焼いて完成です。