普通の味噌で作る辛子酢味噌

普通の味噌で作る辛子酢味噌-レシピのメイン写真

普通の味噌で作る辛子酢味噌

Sonae @cook_40118872

お酢嫌いでも食べられて、甘味を加え過ぎない酢味噌を求めて。
このレシピの生い立ち
・白味噌と練り辛子ではなく、常備している信州味噌と粉辛子を使いたい
・粉辛子を水で溶くのが面倒なので、直接投入
・酢が嫌いな夫でも食べやすく、でも大量に砂糖を入れるのは避けたい
･･･これらのニーズから生まれました。

お酢嫌いでも食べられて、甘味を加え過ぎない酢味噌を求めて。
このレシピの生い立ち
・白味噌と練り辛子ではなく、常備している信州味噌と粉辛子を使いたい
・粉辛子を水で溶くのが面倒なので、直接投入
・酢が嫌いな夫でも食べやすく、でも大量に砂糖を入れるのは避けたい
･･･これらのニーズから生まれました。

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普通の味噌で作る辛子酢味噌

Sonae @cook_40118872

お酢嫌いでも食べられて、甘味を加え過ぎない酢味噌を求めて。
このレシピの生い立ち
・白味噌と練り辛子ではなく、常備している信州味噌と粉辛子を使いたい
・粉辛子を水で溶くのが面倒なので、直接投入
・酢が嫌いな夫でも食べやすく、でも大量に砂糖を入れるのは避けたい
･･･これらのニーズから生まれました。

お酢嫌いでも食べられて、甘味を加え過ぎない酢味噌を求めて。
このレシピの生い立ち
・白味噌と練り辛子ではなく、常備している信州味噌と粉辛子を使いたい
・粉辛子を水で溶くのが面倒なので、直接投入
・酢が嫌いな夫でも食べやすく、でも大量に砂糖を入れるのは避けたい
･･･これらのニーズから生まれました。

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材料

2人分

味噌（信州味噌）大さじ1
酢大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
みりん小さじ1～大さじ1/2
粉辛子（入れなければ普通の酢味噌になります）小さじ1

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作り方

1

粉辛子以外の材料を混ぜてレンジで煮立てる。800W30～60秒程度、用途に合わせて煮詰め具合を変える（※）。
2

食べる1時間前に粉辛子を加えて混ぜる。
3

※加熱時間について
写真はうっかり1分強加熱したもの。味噌そのままと同様の濃度。香ばしさが出るが、和え物には使いづらい。
4

水分の少ない食材と和えるには30秒程度の加熱がおすすめ。

コツ・ポイント

・粉辛子は練って1時間で香りが立ってくるそう。
・加熱で酢の角がとれるので、酸っぱいものが苦手な方にも食べやすくなります。
・800ｗ30秒≒600w40秒≒500w50秒

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Sonae

Sonae @cook_40118872

2015/04/22 00:05に公開

九州出身、関西在住。どちらかというと関西の味が好き。料理研究家の土井善晴さんのファンです。

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