鍋の上に大きめのザルを置き、キッチンペーパーを敷きます。

ヨーグルト全量を入れ、更にキッチンペーパーを乗せます。

３ｋｇ程の重石を乗せます。私はビニール袋に水を入れシーリングしたものを使ってますが、ここはどんな重石でも構いません。

３時間程放置します。ホエーが全体量の
半分ほど抜けたらOKです。

蜂蜜を入れ撹拌したら、お好みの容器に詰めます。

詰めたら茶漉しでココアパウダーを振って出来上がりです。

味は実に濃厚です。
今回はティラミス風にしましたが、
酸味の少ないフルーツとの相性が特にお勧めです。