柚子1つからでも♥柚子ポン酢
chiibubu @cook_40055749
手作り柚子ポン酢。柚子１つからでも作れます。
柚子以外の柑橘でも◎
2017.10話題入り感謝。
このレシピの生い立ち
食べない柑橘(甘味少ない等)の消費にもなるので、八朔や、甘夏もポン酢にしています。
2019.11タイトル変更
✴柚子ポン酢✴→柚子1つからでも♥柚子ポン酢
柚子1つからでも♥柚子ポン酢
手作り柚子ポン酢。柚子１つからでも作れます。
柚子以外の柑橘でも◎
2017.10話題入り感謝。
このレシピの生い立ち
食べない柑橘(甘味少ない等)の消費にもなるので、八朔や、甘夏もポン酢にしています。
2019.11タイトル変更
✴柚子ポン酢✴→柚子1つからでも♥柚子ポン酢
作り方
- 1
果汁だけ使うので、柚子の皮は先に剥いて保存しましょ♪
ピーラーを使うと薄く早く剥けます。
- 2
果汁を絞り計量します。
-
- 3
鍋に、計量したみりんと酒(果汁と同量)を入れて煮きります。鍋の縁がフツフツしたら火を止めてあら熱をとります。
-
- 4
鍋かボールに2と3、果汁と同量の酢、倍量の醤油を入れて、昆布と鰹節を入れて半日程置いたら出来上がり！
-
- 5
【アレンジ可能】
簡単にマヨネーズと合わせてマヨポンに。
玉ねぎとオイルを足せばドレッシングに。 - 6
【昆布再利用】
根布は酢で柔らかくなっているので、酢の物や漬け物などに使えます。冷凍しても固くならず使いやすいです。 - 7
2023.11追記
材料に鰹節を追加しました。
コツ・ポイント
最初に果汁を量る。それに合わせて他を計量すれば、少しの果汁でも作れます。
ゆず以外でも、柑橘ならなんでもok 。
冷蔵で数ヶ月は保存可能。
私は、皮をたくさん使う柚子胡椒を作った時には必ず作っています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18014456
