卵白と卵黄に分けて、卵白に砂糖を入れ撹拌しメレンゲにする。振るったミックス粉を少しとりわけチョコやナッツにまぶす

卵黄にオイル牛乳を入れて混ぜ、ミックス粉を2.3回に分けてゴムベラで混ぜる。

メレンゲをひとすくい卵黄のボールに入れて混ぜてなじませる。その生地をひとすくいメレンゲの方に入れてなじませる。

チョコチップ（好みでナッツ）を、卵黄のボールに入れて混ぜる。そこにメレンゲの生地を混ぜる。

型にカップケーキのカップを入れて、アイスクリームスクープで１すくいが一つ分
入れる。

170度に予熱したオーブンで、25分焼き、焼きあがったら型ごと15センチくらいの高さから落として、焼き縮みを防止する。

同じ生地で、生地を入れた後に角切りしたチーズケーキを入れて焼いたのが真ん中の3個です。これにはチョコなどはなしです。