いちごのミルクジャム
ミルクジャムとイチゴジャムを混ぜてパンに乗せるとめちゃウマです(*´∀`)！
パンケーキやヨーグルトとも相性抜群ですよ！
このレシピの生い立ち
以前見かけた料理本のレシピで失敗したので、作りやすいようにアレンジしました！
いちごの季節になると毎年作ってます。
いちごのミルクジャム
ミルクジャムとイチゴジャムを混ぜてパンに乗せるとめちゃウマです(*´∀`)！
パンケーキやヨーグルトとも相性抜群ですよ！
このレシピの生い立ち
以前見かけた料理本のレシピで失敗したので、作りやすいようにアレンジしました！
いちごの季節になると毎年作ってます。
作り方
- 1
瓶を煮沸消毒します。まず瓶を洗剤でよく洗います。
- 2
鍋に水をたっぷり入れて、沸騰させます。
沸騰したお湯の中に瓶と蓋を入れ、箸などでコロコロ転がしながら5分ほど煮沸します -
- 3
キッチンペーパーの上に、ひっくり返して置き、自然乾燥させます。
雑菌がつくので、タオルなどで拭かないようにしてください。 -
- 4
ミルクジャムの材料、牛乳400ccと砂糖80gをフライパンにいれて、弱火で火にかける
-
- 5
弱火で30分ほど煮詰めて、ミルクジャムを作る。木ベラか耐熱性のゴムベラで焦げ付かないように常時かき混ぜる
- 6
あっためているとフライパンのふちに白い固まりが出来てくるので、木ベラ等でこそげ落としてよくかき混ぜる
-
- 7
サラサラしていた牛乳がトロリとしてきて、ヘラでのの字が書けるくらいになったら、火を止める
-
- 8
ボールに氷水を準備する。そのボールより少し大きめのボールを上に重ねる
- 9
重ねたボールにミルクジャムを入れ、素早くかき混ぜてミルクジャムを冷やす
- 10
熱湯消毒した清潔な瓶に冷やしたミルクジャムを入れる
-
- 11
イチゴジャムを作る
- 12
ヘタをつけたままいちごをよく洗い、ヘタをとる
-
- 13
キッチンペーパーでいちごの水気をとる
- 14
いちごと砂糖100g、レモン汁を鍋に入れる
- 15
鍋に火をかける。弱火で温めながら、フォークでいちごを潰す。果肉が残るように粗めに潰す。
-
- 16
アクが出てくるのでアク取りをする。
- 17
強火にして沸騰させるとアクが真ん中に集まってくるので、強火にしてアクをとったら弱火に戻す、を繰り返してアク取りをする
-
- 18
15分ほど煮込んで、煮汁がトロリとしてきたらイチゴジャム完成！
-
- 19
熱いうちにミルクジャムの上にイチゴジャムを注ぎ入れる
-
- 20
蓋をしめて、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて保存してください
コツ・ポイント
ミルクジャムが煮詰まってくると一気に焦げやすくなるので、目を離さないようにかき混ぜてください。
冷蔵庫で１週間ほど保存出来ます。
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