豚バラ肉メン(パスタ)
りゅういちキッチン @cook_40106714
ソースがパスタにしっかり絡み、塩麹のおかげで、旨味の増したお肉が食欲を増すボリュームたっぷりの一品
このレシピの生い立ち
テレビで、肉に塩麹をぬると熟成肉のような味わい、って言ってたのでその肉とパスタをあわせてオリジナルにしてみました
豚バラ肉メン(パスタ)
ソースがパスタにしっかり絡み、塩麹のおかげで、旨味の増したお肉が食欲を増すボリュームたっぷりの一品
このレシピの生い立ち
テレビで、肉に塩麹をぬると熟成肉のような味わい、って言ってたのでその肉とパスタをあわせてオリジナルにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉(今回はブロック)を全体になじむ程度の塩麹を絡めビニール袋にいれて、1日おく。時間がない場合はからめるだけでOK
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- 2
豚バラ肉のブロックを使った場合は3ミリくらいの厚さにカットします
- 3
パスタを茹でるお湯を用意する。1%の塩分濃度にする。例 水1リットルで塩 10g
- 4
パスタをつくる鍋に、サラダ油、にんにく、生姜を入れ、弱火で薄いキツネ色になるまで加熱する。余熱で黒くならないようにする
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- 5
コチュジャン、白だし、水、玉ねぎスライスを入れて沸かす
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- 6
火を消して、水溶き片栗粉を入れ、また火をつけてかき混ぜながらとろみをつける。(火をつけたままだと、だまになりやすい)
- 7
パスタを規定の時間茹でる。
- 8
別のフライパンで、豚バラ肉を炒める。塩麹がついてるので焦げやすいので気をつける
- 9
茹で上がったパスタとソースを絡め、味の調整をして、パスタ、肉、パクチーの順に盛り付けて完成
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れることで、ソースがしっかりパスタにからみます。
パクチーが苦手な人は水菜などでもいいと思います。
つくれぽ
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