ボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分け入れ、角が立つくらいのメレンゲを作ります。

別のボウルに卵黄を割りほぐし、砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器でまぜます。

チョコレートを細かく刻み、バターを加えて湯せんでなめらかになるまで溶かします。※オーブンを温めておきます。

③のボウルに④の溶かしたチョコレートを加え、よく混ぜます。

⑤のボウルにふるった薄力粉とココアパウダーを加え、混ぜ合わせてなめらかにします。

⑥のボウルに②のメレンゲを１／３加え、生地になじませます。

⑦に残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせ手、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜます。

⑦を型に流し入れ、空気を抜く為に型を少し持ち上げて２回落とします。

１７０℃のオーブンで３０分焼きます。
焼き上がったら、すぐに型の枠をはずし冷ましたら出来上がり♪食べる直前に粉砂糖を。