今回は自家製の醤油麹を使用。市販の醤油麹でもＯＫです。

容器に※調味料を入れ混ぜ合わせる。

お肉の表面に包丁で格子状に切り目（３センチくらいの幅）を入れ、混ぜ合わせた※調味料を表面全体に摺込む。

お肉をジップロックに入れ空気を抜いて冷蔵庫で半日寝かせる。

皮麺を下にフライパンに乗せ、蓋をして弱火でじっくり15分位、狐色になるまで蒸し焼きにする。
焦げないように火力は微調整。

裏返してさらに5分蒸し焼きにする。

焼きあがった状態です。お好みで塩コショウを振りかけ完成です。

焼き上がったら食べ易い大きさに切り、旬野菜を添えて出来上がり。今回は茹でたアスパラ、菜の花とトマトを添えてみました。