◎●を混ぜた時に脂が固まらないよう、ところ天をあまり冷やさず常温より少し冷たい程度に。
◎ワカメは塩をよく洗い落とし、水に長く浸けすぎない。
◎ところ天とワカメはしっかり水気を切る。
◎ハムは一枚ずつ剥がして再度重ねて切るとほぐれやすい。