まず筍つくねを作ります
鳥ひき肉に卵、粗めのみじん切りした筍、みじん切りしたネギ、塩胡椒、柚子胡椒をいれまぜます

今回は筍とピーマンでしたがどんな野菜でも合うと思うので冷蔵庫事情に合わせてください

フライパンに油(分量外)をひき先ほど作ったつくねをスプーンなどですくい入れ焼きます

両面に焼き色がついたら一旦取り出し、フライパンにマヨネーズをひいて野菜を炒めます

野菜に火が通ったら先ほどのつくねを戻し入れ、マヨネーズを絡めるように炒めてポン酢わ回し入れます