寺田家のスープでむね肉と高野豆腐のうどん
ツキちゃんママ @cook_40088157
色みは地味だけど具材からでるダシがきいてウマイ！
高野豆腐がスープを吸ってジュワーと広がるよ！おかわりヽ(・∀・)ノ
このレシピの生い立ち
主人が熱を出し、麺類なら入るらしく、うどんのリクエストが！母の実家の雑煮用のスープレシピで今回うどんを制作しました(*^^*)色みは地味だけど本当に美味しい思い出の味です！
寺田家のスープでむね肉と高野豆腐のうどん
色みは地味だけど具材からでるダシがきいてウマイ！
高野豆腐がスープを吸ってジュワーと広がるよ！おかわりヽ(・∀・)ノ
このレシピの生い立ち
主人が熱を出し、麺類なら入るらしく、うどんのリクエストが！母の実家の雑煮用のスープレシピで今回うどんを制作しました(*^^*)色みは地味だけど本当に美味しい思い出の味です！
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐水で戻して短冊切り。しいたけは冷凍も干しものも、戻し汁はスープとして使います。
- 2
むね肉はそぎ切り。ごぼうは皮付きのまま、ささがき水をサッとくぐらせる。しいたけスライス。野菜昆布なら水で戻して千切りに。
-
- 3
鍋に●の水(しいたけの戻し汁もあれば)とほんだしを入れ、むね肉、ごぼう、しいたけを加え強火にかけ、沸騰したらアクをとる。
-
- 4
アクとり終わったら●の残りを入れ高野豆腐、刻み昆布を加え弱火で3分ほど。
- 5
食べやすく切った豆みょうを鍋に入れ余熱でしんなりと。トッピング用に少し残してもok
-
- 6
うどんを茹でておいて、ザルにあげ流水で洗ってぬめりをとる。
- 7
うどんを器に入れスープをかければ出来上がり！
-
コツ・ポイント
ごぼうは皮付のままが味が出ます。しいたけも出来れば、冷凍、干しものですると更に風味アップ！鶏肉、昆布からもダシが出ますので
なんともいえないスープが出来ますヽ(・∀・)ノ
本当は豆みょうより白菜がいいかも！葉ものが高くて買えず 笑
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