ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種をとり内側に薄く薄力粉をまぶす

挽肉に塩コショウを混ぜ合わせる。肉感を残したいため、混ぜ合わせるだけで練らない。

ピーマンに②を詰め、フライパンにサラダ油をしき、肉の面から焼く

焼き目がついたら裏返し、白ワインを入れ蓋をし、ピーマンに焼き目がつくまで蒸し焼きにする

赤ワインソースを作る。別のフライパンにバターを溶かし、溶けたら赤ワインを入れ、沸いたら醤油を入れ煮詰める。

ソースにとろみがでてきたらケチャップを加え火を止め、混ぜ合わせる

④が焼けたら皿に盛り、⑥をかけ、仕上げにブラックペッパーをふり、完成。