スズキとしめじのソテー
明石浦漁業協同組合 @akashiura
浜のかあちゃん直伝！！
フライパンひとつでパパッと作れる簡単ソテー＾＾
このレシピの生い立ち
スズキは夏に旬を迎え脂がのります。
油分を加えるソテーは、どちらかというと脂が身いっぱいにのらない旬ではない時期のスズキに合う料理です。
脂ののった旬のスズキは刺身、あらい、塩焼きなどが美味しい食べ方です＾＾
スズキとしめじのソテー
浜のかあちゃん直伝！！
フライパンひとつでパパッと作れる簡単ソテー＾＾
このレシピの生い立ち
スズキは夏に旬を迎え脂がのります。
油分を加えるソテーは、どちらかというと脂が身いっぱいにのらない旬ではない時期のスズキに合う料理です。
脂ののった旬のスズキは刺身、あらい、塩焼きなどが美味しい食べ方です＾＾
作り方
- 1
＜参考＞
スズキ活魚写真 -
- 2
スズキの切り身に軽く塩こしょうし、しばらく置く。
- 3
フライパンにバターを溶かし中火でスズキを皮目から焼いていく。
- 4
皮目がこんがりと焼けたら裏返してさらに焼いていく。
フライパンの空いたスペースでしめじを炒める。 - 5
スズキが焼きあがったら弱火にし、醤油を垂らしてスズキを少しフライパンの上で滑らせて味付けして完成。
レモンもよく合う。 - 6
☆2019.4.18
「すずき」の人気検索で1位になりました。
コツ・ポイント
皮目を下にして７割ほど火を入れ、裏返して残りの３割の火入れをするくらいで焼くと丁度うまく焼きあがります。
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