バターは小さめにカットして冷蔵庫で冷やしておきます。

ボウルに薄力粉と粉糖を合わせてふるい、バターに粉をまぶしながらスケッパーで切るように混ぜます。

ダージリンを加えてさらに混ぜます。手で生地を擦り合わせたときにサラサラの状態になったら、軽くこねます。

厚手のビニール袋に入れて、厚さ5㎜程度にのばし、冷蔵庫で30分～1時間休ませます。

袋のまま生地をくずし、軽くこねて5㎜程度の厚さにのばします。生地がまとまらない場合は、もう一度冷蔵庫で休ませます。

袋のまわりをハサミで切ってビニールをはがし、クッキー型で抜きます。生地がくずれやすいので、丸型などシンプルな形で。

オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、200℃に予熱したオーブンで8～10分焼きます。

生地のフチにほんのり焼き色が付けばOKです。冷まして出来上がり。