ワカサギの米粉唐揚げ
ke01mi03 @cook_40042508
片栗粉の代わりに米粉を使ってみると、とってもカラッと揚がりました。頭から尻尾まで丸ごと食べられてしっかりカルシウム！
このレシピの生い立ち
旬の物を美味しく頂きたくて！子どもの手が止まりません(笑)旦那さんの白ワインのアテにリクエストがあったので。いつもの片栗粉を米粉に代えてつくったらサクサクなカリカリに出来上がって白ワインも止まりません(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に米粉を入れておく。
- 2
ワカサギはお腹を軽く押して肛門から糞を出し、塩(分量外)で表面をなで洗って流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
①に②を入れて、袋をシャカシャカ振って、ワカサギにまんべんなく米粉をつける。
- 4
油を高温(200℃)に熱し、③のワカサギを揚げる。ほぼ火が通ったら一度油から揚げ、再び油へ投入して2度揚げする。
- 5
揚げ油はサラダ油でも良いですが、よりヘルシーにしたい場合はオリーブ油で揚げることをお勧めします。白ワインには後者ですね！
- 6
バット等に揚げてすぐ熱いうちに全体に軽く塩をふる。
- 7
しっかり油が切れたら器に盛りつけて出来上がり。お好みでレモンを添えても美味しいです。
コツ・ポイント
工程④で2度揚げしています(この方がカリッとなる気がします)が、面倒な場合は一度でシッカリ揚げてもいいと思います。
美味しい塩を使うと格段に美味しくなります☆
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