（ぶりの臭みが気になるときは、両面に塩をふってしばらく置き、出てきた汁をキッチンペーパーでふき取る。）

しょうゆと酒を1:1で混ぜたものにぶりをしばらくつけておく。

2をフライパンで皮のついている側から弱火でじっくり焼く。

しょうゆ・酒・みりんを1:1:1で混ぜておく。

4を加え、強火にして焦げないように気をつけながら、たれがとろっとするまでフライパンを斜めにしてぶりに味を絡ませる。

盛りつけるときに、お好みで大葉や大根おろしをそえる。