ぶりは、ペーパータオルで水気を拭く。フライパンに油大さじ1/2を熱し、盛り付ける時に上になる面を下にして2〜3分焼く。

上下を返してさらに2〜3分焼き、焼き色をつける。
ペーパータオルで油をしっかり拭き取り、合わせ調味料を加える。

フライパンを揺すりながら、約20秒ぶりに絡める。器に盛って、フライパンに残ったタレをかける。