可可冰皮月餅（ココア月餅）
minfannote @cook_40116558
ハート形のココア（可可）餡の冰皮月餅。
情人節（Saint Valentine's Day）用にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
今回使用した月餅型、蓮の花の模様なのですが、逆さまにするとハート型になるのですよ。^^
お手持ちの型に応じて分量は調整してくださいね。
2005.2.10
可可冰皮月餅（ココア月餅）
ハート形のココア（可可）餡の冰皮月餅。
情人節（Saint Valentine's Day）用にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
今回使用した月餅型、蓮の花の模様なのですが、逆さまにするとハート型になるのですよ。^^
お手持ちの型に応じて分量は調整してくださいね。
2005.2.10
作り方
- 1
〈準備〉
・5cm角のオーブンペーパーを10枚用意する（移動しやすくするため）。 - 2
〈ココア餡を作る〉
ココアパウダーと砂糖を合わせ、熱湯で溶いておく。 - 3
ボウルに白あん、アーモンドパウダー、溶いたココア、塩少々を加え、むらなく混ぜる。
10等分（約24ｇ/個）して丸める。 - 4
〈冰皮で餡を包む〉
（「冰皮月餅」参照） - 5
成形する。
とじ目を上にして型に入れ、平均に押し付ける。 - 6
オーブンペーパーの上に取り出し、冷蔵庫で乾燥しないようによく冷やす。
コツ・ポイント
塩を加えて味を引き締めていますが、ココアの苦味もあって甘さ控えめかもしれません。
適宜砂糖の分量を調整してください。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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