ココアクッキー（可可酥）
minfannote @cook_40116558
ココア（可可）の苦味とクルミの渋みが利いた中式曲奇餅（中華風クッキー）。
ラードをバターに替えて、西式曲奇餅も楽しんで♪
このレシピの生い立ち
チョコ風味の中華風クッキーを作ってみました。
2005.2.10
ココアクッキー（可可酥）
ココア（可可）の苦味とクルミの渋みが利いた中式曲奇餅（中華風クッキー）。
ラードをバターに替えて、西式曲奇餅も楽しんで♪
このレシピの生い立ち
チョコ風味の中華風クッキーを作ってみました。
2005.2.10
作り方
- 1
〈FPでクッキー生地を作る〉
フードロセッサーに薄力粉、ココアパウダー、粉砂糖、塩を入れて2～3秒スイッチオン。 - 2
ショートニング、ラードを加えて5～6秒撹拌する。
- 3
卵黄、水で溶いた重曹を加え、ひとまとまりになるまでスイッチオン＆オフを繰り返す。
- 4
ラップの上に取り出し、ラップの四方を寄せるようにしてひとまとめにする。
ラップで包み、室温で30分休ませる。 - 5
〈成形＆焼成する〉
クッキー生地を20等分（12ｇ/個）に丸め、平たい円形にして天板に並べる（間隔を十分にとる）。 - 6
接着用に卵白をつけたクルミを軽く埋め込む。
予熱したオーブンで170℃約15分焼く。
コツ・ポイント
基本の配合よりも、砂糖を増やしてココアの苦味とのバランスを取っています。
ラードをバターに、重曹をベーキングパウダー（小1/4）に替えると普通のクッキー（西式曲奇餅）になります。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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