牡蠣とホーレン草のホワイトスパゲティ
居酒屋英二 @izakeiji
フライパンひとつでホワイトソースのスパゲティが作れちゃいます！
このレシピの生い立ち
我がパスタ人生のスタート地点であるパスタハウス「ポモドーロ」に少しずつでも近付きたく…
牡蠣とホーレン草のホワイトスパゲティ
フライパンひとつでホワイトソースのスパゲティが作れちゃいます！
このレシピの生い立ち
我がパスタ人生のスタート地点であるパスタハウス「ポモドーロ」に少しずつでも近付きたく…
作り方
- 1
ざく切りのほうれん草をさっと下茹で、水に晒して絞る。ニンニクは薄切り、ベーコンは２cm幅に切る。コンソメキューブは刻む。
- 2
牡蠣はキッチンペーパーに水気を吸わせ、小麦粉（分量外）を薄くはたく
- 3
フライパンにバター、ニンニク、ベーコンを入れ弱火にかける。ニンニクがチリチリ言い出したら牡蠣を加え、強火で焼き色を付ける
- 4
更にほうれん草を加えて炒め、火を止めて小麦粉を振り入れる。粉が見えなくなるまで混ぜ、火をつけて牛乳を少しづつ加えて伸ばす
- 5
チーズ、刻んだコンソメキューブも加えて煮溶かし、味を見て塩で調整。アルデンテに茹でた麺と和え、皿に盛り黒胡椒を振る
コツ・ポイント
粉が見えなくなるまで混ぜてから牛乳で伸ばすとダマになりません。いろんな具に応用できます。牡蠣、ベーコンとくればワインのご用意はお忘れなく！
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