基本のシフォンケーキ
たんぽぽママ @cook_40026814
何度も改良してきたレシピです。
このレシピの生い立ち
これが基本でアレンジは30種以上・・・
でもお約束の生クリームに一番あうのは
このプレーンのシフォンケーキです。
飽きのこないおいしさですね。私は卵は地元農家さんの平飼いでこだわりの卵をつかっています
基本のシフォンケーキ
何度も改良してきたレシピです。
このレシピの生い立ち
これが基本でアレンジは30種以上・・・
でもお約束の生クリームに一番あうのは
このプレーンのシフォンケーキです。
飽きのこないおいしさですね。私は卵は地元農家さんの平飼いでこだわりの卵をつかっています
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と卵白に分けて卵黄の方に砂糖の約半分を加えあわだてもったりさせる、米油をいれてさらにあわだて、水をいれよくまぜる。
-
- 2
１に薄力粉をふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる（まぜすぎない）。
- 3
卵白にのこりの砂糖を加えながら、しっかりした艶のあるメレンゲを作る。逆さまにしてもおちてこないくらい・・・
-
- 4
メレンゲを3回に分けて1に加えていき、一様になるまでしっかり混ぜる。シフォン型に流し入れる。
-
- 5
190度で14分、160度で22分焼く。できたら逆さまにして、冷めるまでまつ。
- 6
完全に冷めたら、中央の部分は竹串で、周囲と底は歯の細いミニサイズの包丁で型からはずす。
コツ・ポイント
卵白をツヤが出るまでしっかりメレンゲにすることが最大のポイント。きれいなボールで良い卵をつかいましょう。型はアルミ形が一番。少し高いですが一生モノです。くれぐれもテフロン型はやめましょう。逆さにしたら落ちてきてしまいます。
つくれぽ
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