【準備1】
湯煎用のお湯を鍋に沸かして、ステンレスボールをセット。
弱火を保ちます。

【準備2】
バターをレンジで溶かし、刷毛で型にまんべんなく塗り、冷蔵庫へ。
焼き上がりに離型しやくすなります♪

【準備3】
オーブンを170度にセットし温めておきます。

④
その間にメレンゲを立てましょう。
塩を一つまみ入れると、艶のある綺麗なメレンゲになります♪

⑤
湯煎に掛けたチョコをゴムべらで混ぜて、固まりがないようにします。

混ぜ終わったら、溶いた卵黄とバターを入れて、よく混ぜ合わせます。色が均一になれば大丈夫。

⑥
少し硬くなっていると思うので、メレンゲを少し入れて柔らかくします。

均一に混ざったら、さらに残りの半分くらい、追加で入れます。
混ぜるときは切るように、混ぜ合わせましょう。

白っぽさがなくなったら残りもすべて投入。
さっくり混ぜて、次は方にすぐに入れます。

⑦
冷蔵庫にしまっておいた型を取り出して、ボールからチョコを流し込みます。

入れたら空気を抜きましょう。
型を少し持ち上げて、下に何回か落とします。
その後に爪楊枝で、ゆっくりと8の字を描きます。

⑧
混ぜたら焼きましょう。
180度で10分です。

10分焼いたら、一度取り出して、粉糖を振るいます。
この時ふるいや裏ごし器を使うと均一にかかって綺麗です♪

そしてここからさらに、150度で10分焼きます。
こうすることで外はサックリ焼き上げることができます。

焼いている時に表面にひびが入りますが、上手くいった証拠なので大丈夫です♪

焼きあがったら、祖熱を取りましょう。
キッチンペーパーなどを敷いてその上に置いて冷まします。

水分が飛びすぎてもいけないので、上にもペーパーをかぶせておきましょう。
20分程度待ちます。

熱が取れたら、
すぐに包丁を入れておくと綺麗に切り分けられます。
そのままに使いたい方は、食べる直前に温めた包丁で♪

この後、
①サックリしたものが食べたければその日のうちに
②しっとりさせたければ冷蔵庫でひと晩寝かせます♪

粉糖が足りなければ追加で振るっておきましょう♪
これで完成です＾＾
お疲れ様でした☆