〈パイ生地を作る〉
（「ひな祭りパイ」参照）

〈餡フィリングを作る〉
柔らかくしたバターに、その他の材料を順に混ぜて滑らかな状態にする。

〈成形する〉
パイ生地を2等分し、2㎜厚さの正方形に伸ばす
冷蔵庫で一休みしてから、それぞれ4等分して8枚用意する。

型に敷き込み、底をピケする。
4分の1量のフィリングを詰め、表面を平らにならす。

縁に卵液を塗り、45度ずらしてフタ用生地をかぶせ、余分な生地を切り取る。

艶出しに卵液を表面に塗り、薄皮を削ぐようにしてナイフで表面に模様を描く。

指で押さえながら側面に切込みを入れて縁取り、空気穴を数箇所空ける。

〈焼成する〉
250℃に予熱したオーブン下段で210℃15分、200℃に下げて約15分焼成する。