〈プラリネペーストを作る〉
フライパンに上白糖と水20gを入れて火にかける。

砂糖が溶けたらアーモンドスライスを入れてカラメライズし、オーブンシートの上に取り出して冷ます（フライパンは洗わない）。

粗く砕いてフードプロセッサーに入れ、ねっとりとするまで撹拌する。

フライパンに残りの水を入れて残ったカラメルを煮溶かし、フードプロセッサーに加える。

状況に応じ、電子レンジで加熱して100g分になるように水分をとばし、冷ます。

〈シートを作る〉
バター以外の材料をプラリネペーストに加え、泡立て器でよく混ぜる。

電子レンジ強で1分加熱し、取り出してゴムベラでよく混ぜ、さらに約1分加熱する（30秒後取り出して混ぜる）。

バターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。

ラップを敷いた小さめのバットに乗せ、上からもラップを貼りつけて薄くのばし、冷やし固める。