酒饅頭やアンパンを作るために、甘酒を使って天然酵母を起こします。ドライイーストとは、また違った良さがありますよ。

このレシピの生い立ち
酒饅頭を作るのに、ドライイーストやベーキングパウダーじゃ看板に偽りありだろ……という事で、甘酒で酵母を起こすことにしました。アンパン作る時にも、活躍してます。ハード系のパンを作ると、とても美味しいそうですが、まだ試してません。いつかは……。