バター、卵は十分前もって常温にしておきます。粉類以外の材料。バナナは皮に斑点が出ているくらいがちょうどいいです。

粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておきます。オーブンを180℃で予熱開始。バターを練って空気を含ませます。

砂糖を2回くらいに分けて混ぜ、白っぽくふわっとさせます。グラニュー糖を使う場合はバターに馴染ませるため途中2分位休む。

カラザを除いてよく溶いた卵を少しずつ混ぜてゆきます。3の写真と色目が違うのがわかりますがふんわり感は変わりません。

粉の一部1/5くらいを泡立て器で大きく腕を動かしながらしっかり混ぜ、バナナ、生クリーム、バニラオイルを混ぜます。

混ぜ合わせた画像。

残りの粉を入れたら ここでゴムベラに持ち替えます。

ボウルの下から大きく返しながら練らないように混ぜ、粉っぽさが消えてツヤが出たのを確認してパウンド型に入れます。

5の作業は手早いほど良く、仕上がりのふんわりに影響するので 慣れあるのみ。型の四隅に生地が入るようにして真ん中窪ませる。

20cmほどの高さからストンと落としたらすぐにオーブンへ。160℃に設定し直します。18分したらナイフで素早く切れ目を→

入れて更に30〜35分くらい焼く。オーブンのくせに合わせて時間や温度は調整します。焼き上がり。

焼き上がったらすぐに20cmの高さからストンと落とし、横に寝せて荒熱をとり型から出します。

若干ぬるいくらいでラップに包み 冷蔵庫で ねかせます。1日経ってから切り分け、必ず常温に戻してからいただきます。

16／2／17
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