かつお菜はさっと茹でて、画像にあるような薄皮を切り口から引っ張って取り除きます。（口当たりが良く味も浸みやすくなります）

鍋に油（分量外）をひいて牛肉を炒めます。

牛肉に火が通ったら水を入れ、ひと煮立ちさせてあくをきれいに取り、酒、きび砂糖、醤油を入れます。

軽く絞って食べやすい大きさに切ったかつお菜を３に入れます。

中火にして10分ほど煮ます。煮汁がかつお菜に行きわたるように途中でかるく混ぜて下さい。