牛肉は両面に塩・こしょうをする。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。

Aを合わせる。

フライパンにサラダ油を熱して①を両面焼き、器に盛る。

④のフライパンに③を入れて軽く煮立てる。

牛ステーキに⑤のソースをかけ、②とレモンにのせる。お好みで櫛形切りのトマトとクレソンを添える。