すけそう鱈は
食べやすい大きさに
切り分け水で洗い
水気を拭き取る

切り分けてあるものなら
汚れを落とし水気を取る

沸騰したお湯を入れたボウルに
すけそう鱈を入れる

すぐにザルにあげる
表面の水気を
クッキングペーパーで
軽く押さえるように拭き取る

鍋に酒、みりん、
しょうゆ、砂糖、
スライスした生姜を入れて
一煮立ちさせる

煮立った煮汁に
鱈を並べて入れる
中火で煮る

煮立ったら
クッキングペーパーを
落としぶたにして
蓋はせずに弱火で煮込む

煮汁を時々かけながら
20分位煮込む

できあがり