まずクレープ生地を作る。
卵、砂糖、薄力粉を振るい入れ混ぜる。牛乳、溶かしバターを加え混ぜ、別のボウルに濾して移す。

フライパンに油を薄く敷き、お玉1杯弱くらいを焼く。

マロンクリームを作る。
生クリームに砂糖を入れ、7〜8分立てにし、茹で栗、甘露煮、ラム酒を加えて混ぜる。

生地、クリームの順に重ねていく。