皮ごといただく♪マスカットジャム
【カテゴリ掲載♪】皮ごとミキサーにかけて、とろりとしたソース状に仕上げます♡皮のシャリっとした食感も美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
マスカットをたくさんいただいたので、贅沢ですがジャムにしたらどうなんだろうと思って。
皮がとっても剥きづらいので、まとめてミキサーにかけちゃいました。
皮ごといただく♪マスカットジャム
【カテゴリ掲載♪】皮ごとミキサーにかけて、とろりとしたソース状に仕上げます♡皮のシャリっとした食感も美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
マスカットをたくさんいただいたので、贅沢ですがジャムにしたらどうなんだろうと思って。
皮がとっても剥きづらいので、まとめてミキサーにかけちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
マスカットは良く洗い半分に切り、種を取る（頑張って‼︎)。種は一緒に煮るので、お茶パックに詰める。
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- 2
マスカットに砂糖を入れる。数時間〜一晩置く(私は冷蔵庫で一晩放置♪)。水分がちょっと出てるはず。
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- 3
ワインを入れお砂糖を流しながら、鍋に移す。種とレモン汁も一緒に入れて、中火にかける。煮立っったら吹きこぼれない火加減に。
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- 4
ぶくぶくした泡の中央に、薄茶のアクが溜まってくるので、それをスプーンで取り続けながら煮る。ギリギリ吹きこぼれない火加減♪
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- 5
ぶくぶくした泡が静まってしばらくしたら、火を止める。火にかけてから１０〜１５分くらいだと思います(私は１２分でした)。
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- 6
種を除いて、皮ごとブレンダーかミキサーにかける(ミキサーの方は粗熱をとって)。再度火にかけ熱する。冷めたら出来上がり！
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- 7
柔らかめのトロッとしたソース状のジャムです。ヨーグルトにとっても合います^ - ^
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コツ・ポイント
※火を止めるタイミングですが、量によって変わるので、泡を目安にするといいです。泡が静まってきて、細かくなったかなぁ〜くらいです。アクを取りながら見ていてください(*^^*)
つくれぽ
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