牛肉を２～３等分に切ります。

ネギを1cm幅で斜め切ります。

しらたき(糸こんにゃく)を下ゆでし、食べやすい長さに切ります。

しいたけを飾り切りします。

白菜をざく切りします。

春菊を5cm長さに切ります。

すき焼き鍋を熱し、牛脂をとかして(またはサラダ油を引いて)鍋全体になじませます。

ネギを焼いて香りを出し、牛肉の両面をさっと焼きます。

牛肉に適度に焼き色がついたところで、丸大豆醤油・本みりん・砂糖・水をまわしかけます。

鍋を弱火にして、しらたき、焼き豆腐、しいたけ、白菜、春菊を入れます。

味がきちんとしみ込むように時々焼き豆腐の上下を返し、全体に色づくまで煮たら出来上がりです。