1.鶏肉はひと口大に切り、玉ねぎはうす切りにする。
まいたけとしめじは根本を切ってほぐし、にんにくはみじん切りにする。

なべに生姜とにんにく、ココナッツオイルを入れて弱火で熱し、香りが出たら鶏肉を皮目から入れて焼き付ける。

焼き色がついたら、玉ねぎときのこを加えて炒める。

なべにトマトの水煮缶を加えて軽くつぶし、10分ほど煮込む。
塩、こしょうで味を整え、器に盛ったら出来上がり♡