茄子は皮をむいて、１.５㎝角位の大きさに切り、塩（分量外）をして１０分位放置し、水で洗い流す。

フライパンに薄切りにした玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

茄子と大さじ１の焼き肉のたれ、水１００ｃｃを入れて、蓋をして弱火の強で具材が柔らかくなるまで5～7分くらい煮る。

途中ピーマンも加える。汁気がなくなってきたら、蓋を取り大さじ１/2~の焼き肉のたれを加え、

溶き卵を流し入れる。

蓋をして、卵が半熟になるまで火を通す。

器にご飯を盛り、７を乗せれば出来上がり。トップ写真は、糸唐辛子をトッピングしています。

玉ねぎの代わりに、えのきで。