杏仁霜と寒天でぷるりん杏仁豆腐♪
りんりん♪♪♪ @cook_40023697
杏仁霜と寒天で、作る杏仁豆腐。
手軽にできるのに、本格的なお味♪。。。だと思う(=‾∇‾=) シロップなしでもOK☆
このレシピの生い立ち
ほんの少しの量で食感を左右してしまう杏仁豆腐。
寒天の量は１ｇならやわらかめ、1.5ｇなら中間、2ｇなら少しだけ固め。
とはいってもやわらかいのが好き～♪ なので、どれもゆるめです☆
私は1ｇか1.5ｇが好き。
杏仁霜と寒天でぷるりん杏仁豆腐♪
杏仁霜と寒天で、作る杏仁豆腐。
手軽にできるのに、本格的なお味♪。。。だと思う(=‾∇‾=) シロップなしでもOK☆
このレシピの生い立ち
ほんの少しの量で食感を左右してしまう杏仁豆腐。
寒天の量は１ｇならやわらかめ、1.5ｇなら中間、2ｇなら少しだけ固め。
とはいってもやわらかいのが好き～♪ なので、どれもゆるめです☆
私は1ｇか1.5ｇが好き。
作り方
- 1
なべに杏仁霜を入れて、１０ｇくらいのお水でしっかりと溶いておく。
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- 2
１に残りのお水２４０ｇを加えよく混ぜて砂糖、粉寒天も加えて混ぜ合わせてから、火にかける。
- 3
中火で沸騰するくらいまでよくかき混ぜる。沸騰したら弱火にしてさらに２分くらい混ぜながら煮る。←ここ大切。
- 4
その後、牛乳を加え、少し温めてから火を止める。沸騰させる必要はない。
- 5
茶こしなどでこしながら器に盛り、常温でしばらく冷やし、荒熱がとれて固まりかけたら、冷蔵庫へ入れる。
コツ・ポイント
杏仁霜はお水でしっかりと溶かす。
３の工程でしっかりと煮る
この２つがなめらかな舌触りにするポイントです。
甘いの好きなら砂糖は３０ｇ～３５ｇくらいでもOK。
寒天をアガ—アガ—にかえるとさらにぷるっと感が増す。（別でレシピ有り）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18028124
