〔準備〕すべての材料を室温にしておく。粉類はあわせてふるう。型にバター（分量外）を塗って小麦粉（分量外）をふるう。

たまごを卵白と卵黄に分け、卵白に砂糖大さじ１を加えてかたく泡立てます。

大きなボウルにクリームチーズ、バター、コンデンスミルク、レモン汁、洋酒をすべて入れ、ハンドミキサーなどで混ぜます。

すべてなめらかに混ざったら、卵黄を一個ずつ入れ、その都度よく撹拌します。このあたりでオーブンを170度に温めます。

4）のボウルに、振るっておいた粉の1/3位の量を振るいながら入れ、へらでタテに切るようにざっと混ぜます。

5）に、あわ立てた卵白の1/3位の量を入れ、へらで泡をつぶさないようにまぜます。これを繰り返し粉と卵白をすべて混ぜます。

サワーチェリーに、使う直前に小麦粉（分量外）を軽くまぶし、1）で用意した型の底に散らばらせます。

7）に、6）の生地を流し込みます。オーブンのスチーム機能を使うか、お湯を張ったバットなどに型をいれて170度で40分。

型の形状などで焼き加減がちがうので20分を過ぎたころ様子をチェック。色がつきすぎそうだったらアルミホイルをかぶせます。

箸などをさして何も付いてこなかったらできあがり。型に入れたまま冷ましてください。

これはチェリーの代わりにクランベリーを煮たものを上にのせました。これもオイシイ！