長芋の皮をむき、
すりおろす。

すりおろした長芋を、
耐熱の器の真ん中位まで入れる

蒸し器を温めて、
②の山芋を器ごと入れて、
蒸気の雫が落ちないように布巾をかけて、
更に5分程蒸します。

長芋の上から
生卵を落とし入れ、
更に5分程蒸す。

時間がたったら、
卵が半熟になったか確認する。
白身がまだ透明なら、
様子を見て加熱してください。
＊加熱し過ぎに注意！

あとは飾りの青のりをかけたり、
麺つゆや
ひと手間かけて柚子風味の醤油あんかけで戴きます。
（写真は青のり抜きです）

追記
卵は半熟が美味しいので、
山芋だけ蒸して、半熟卵を後乗せでも良いと思います。