ヤギ肉はなるべく薄切りにしてさらに細切りにします。（歯ごたえがすごいので）

鍋に湯を沸かし１を入れて色が完全に変わるまでずっと強火で時々かき混ぜつつ茹でます。アクがいっぱい出ます。

２の肉だけを別の鍋に移して、酒・みりん・砂糖・すだちの絞り汁を入れて強火でかき混ぜながら煮ます。

水分が半分ぐらい減ったら焼肉のタレを入れてよく混ぜながら水分がほぼ無くなるまで煮て、完成。

※粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷やして食べた方がおいしいです。出来たてよりも若干肉はかたいですが、臭い減で食べやすいです。