型に2㎝くらいの厚みにスポンジを置き、縦半分に切ったバナナを並べる。

お好みの洋酒と砂糖をレンジでチンして溶かし、レモン汁少々絞る。
そのシロップを1.のバナナにたっぷり塗っておく。

卵黄1個とゼライスパウダー5gを少量の水でしとらせて準備しておく。

フライパンにお湯を沸かし、ボールを入れチョコ・砂糖を入れ溶かす。とけたら卵黄ゼラチンも加えて手早く混ぜる。

牛乳(少し温めておく）を4.に2～3回に分けて混ぜながら加える。
ここまでは下のフライパンの中は熱湯です。

生クリームを泡立てておく。

ここからはフライパンに氷をはって時々混ぜながら冷やす。

ムースが、少しとろっとしてきたら6.を加える。固まり始めると一気に固まってしまうので、固まり過ぎないよう気を配る。

型に流したらトントンと少し型を上下させて軽く気泡を抜き、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

このようにカットしてしばらく置くようでしたら、バナナの断面にも変色を防ぐためにシロップかレモン汁を塗って下さい。