にんにくは材料に書いてある通り粗いみじん切りにする。◎を混ぜ合わせておく。生鮭は、骨を取り、塩、コショウを両面にふる。

１の下処理した鮭に薄力粉をつけて、牛乳に浸し、１で合わせておいた◎をつける。フライパンを熱しオリーブ油を入れる。

鮭は盛りつけしたい面を下にして、中火で焼き色をつけてから、弱火に落とし、裏返してじっくりと火を通す。