水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

牛乳にバニラビーンズをしごいて加え、弱火にかけて沸騰直前で火から下ろす。

はちみつとふやかしたゼラチンを加え、混ぜながらゼラチンを溶かす。

一度濾しながらボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

ボウルの底を氷水にあてながらゆっくりとトロミがつくまで混ぜ、器に流し入れる。

冷蔵庫で冷やし固め、固まったら仕上げにはちみつをティースプーンに1杯ほどのせ（分量外）ミントの葉を飾る。

できれば、再度冷蔵庫でしばらく寝かせる。