ココアマーブルケーキ
「同じ表情は２つとない、カットしてのお楽しみ～♪」を味わえるのが、マーブルケーキの醍醐味です。
このレシピの生い立ち
ココア使用のお手軽チョコ味とはいえ、アーモンドパウダーのおかげでコクがあり、しっとり＆ふんわり。
クグロフ型で綺麗に焼き上げる分量にしたかったので、カトルカールの配合をベースにしつつも、ちょっと変則的になっています。
2005.7.10
ココアマーブルケーキ
「同じ表情は２つとない、カットしてのお楽しみ～♪」を味わえるのが、マーブルケーキの醍醐味です。
このレシピの生い立ち
ココア使用のお手軽チョコ味とはいえ、アーモンドパウダーのおかげでコクがあり、しっとり＆ふんわり。
クグロフ型で綺麗に焼き上げる分量にしたかったので、カトルカールの配合をベースにしつつも、ちょっと変則的になっています。
2005.7.10
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・型にショートニングを薄く塗り、強力粉をはたいておく。 - 2
〈共通生地を作る〉
大きめのボウルにバターと塩を入れ、クリーム状にする。 - 3
粉砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
- 4
白っぽくふんわりしたら、卵を少しずつ加え、分離しないように混ぜる。
- 5
アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、レモン汁を加えて混ぜ、約120gを他のボウルに取り分ける。
- 6
〈2色の生地を作る〉
取り分けた方にココア生地用の粉類を、残った方にはプレーン用の粉をふるい入れる。 - 7
それぞれなめらかな生地になるまでゴムベラで混ぜる。
プレーン生地を広げて点々とココア生地を乗せ、4～5回大きく混ぜる。 - 8
カードで生地を少しずつすくい取るようにしながら、型に入れる（途中、何度かトントンと空気を抜く）。
- 9
〈焼成する〉
200℃に予熱したオーブン下段で170℃約45分焼く。 - 10
焼き上ったら、20cm位の高さから型ごとストンと落とす。
- 11
型からケーキクーラーの上に取り出し、お好みでブランデーを全体にスプレーする。
-
- 12
再び型を被せて冷ます（底の部分が平らになる＆乾燥を防ぐ）。
粗熱が取れたらラップで包み、熟成させる。
コツ・ポイント
マーブル模様の作り方はいろいろとあり、最近では「混ぜてから型に入れる」方式に落ち着きました。この生地は固めで多少乱暴に扱っても完全に混ざることはないですが、気温が高い時期は生地がゆるくなり、思いのほか混ざってしまうのでお気をつけください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
