豚肉は筋切りして、軽く塩・こしょうし、サラダ油をしいたフライパンで両面を焼く。

ボウルに輝麦・みりん・こいくち醤油（小さじ１）・すりごまを混ぜ合わせ味噌ペーストを作る。

豚肉が焼けてきたら余分な油をすて、味噌ペーストを塗りフタをして味噌ペーストを温める。

もやし・しらたきはさっと茹でて、ごま油を敷いたフライパンで炒め、こいくち醤油で味を整える。

器にもやし・しらたきを敷き、上に豚肉を盛る。