長芋を摩り下ろし、卵、煮出した和風だし汁を加え、長芋液を作ります。

ルクエの型にトリュフ油を薄く塗って、枝豆を入れ、長芋液を1/2注ぐ。又、枝豆を入れて、残りの1/2を注ぐ。

電子レンジで、始め十分加熱。まだ液が乾いていなければ、再加熱。周囲がフツフツしなくなり、液が乾いたら加熱終了。

電子レンジから取り出し、お皿にひっくり返して出来上がり。