ぶりに熱湯を回しかけて霜降り状態にしておきます（臭みがとれます。）

大根の皮をむき、２
～3cmの輪切りにしたあと、4等分にする。

ぶりのアラを投入。再度煮立つまで強火で。

煮立ったら、アルミホイルを落とし蓋にして、中火で煮る。

ぶりに火がとおったら、ぶりを取り出す。

鍋の煮汁の中に水を加え、大根を投入。強火にして煮立ったら、アルミホイルの落とし蓋をして、弱火でコトコト20～30分。

大根に味がしみたらぶりをお鍋にもどして、ぶりが温まったら、お皿に盛る。小口切りにしたねぎをあしらってできあがり。